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Entrée
Escalope de foie gras poêlé, soubise à l'oignons, champignons eryngii, oignons brulés à la flamme, condiment poivre fumé.
24 €
Crudo de dorade, leche de tigre passion gingembre, pickles d'oignons , sorbet feuille de combava.
23 €
Plat
Lotte confite à 47° à l'huile d'olive, billes de pomme de terre pochées au curcuma, sauce sétoise.
37 €
suprêmes de caille rôtis, mousseline de céleri rave à la fève de tonka, champignons et sauce aigre douce au balsamique.
33 €
Fromage
La palette de chèvre de Mr et Mme Perez à Peypin d'Aigues.
12 €
La brousse, huile d'olive, ciboulette, miel, fleur de sel de Camargue, pignons de pin.
11 €
Assiette de fromage affinés.
13 €
Dessert
Ile flottante mangue coco poivre de timut
9,5 €
Le mont blanc marron mandarine.
9,5 €
Les menus ne sont pas modifiables.
Nous mettons un point d'honneur à travailler des produits frais, nous comptons sur votre indulgence en cas de rupture de nos fournisseurs.
Assiette de fromage affinées en supplément de 3 euros dans le menu Mirail en remplacement d'un dessert.
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