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Entrée
La tomate mozza de mon enfance: tomate de provence, fougasse à l'huile d'olive comme un pain perdu, stracciatella, olives taggiasche, pistou.
19 €
Moules de bouchot en royal et en escabèche au curcuma, vinaigrette d'une marinière au noilly prat et à l'estragon, condiments courgettes et poivrons.
19,50 €
Plat
Croustillant de paleron de boeuf confit longuement, aubergine grillée, échalote confite, sauce vin rouge liée à la moutarde de Meaux.
29 €
Encornets marinés au sumac puis grillés, patate douce, sauce vierge aux citrons confits et herbes fraiches.
29 €
Dessert
Nage d'abricots, biscuit moelleux au thym, diplomate fleur d'oranger, sorbet thym.
9 €
Dacquoise amande, crémeux chocolat tonka, syphon café.
9 €
Les menus ne sont pas modifiables.
Nous mettons un point d'honneur à travailler des produits frais, nous comptons sur votre indulgence en cas de rupture de nos fournisseurs.
Assiette de fromage affinées en supplément de 3 euros dans le menu Mirail en remplacement d'un dessert.
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