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Entrée
L'oignons doux des cévennes confits, béchamel au comté affiné 18 mois mousse de pain brûlé et bouillon
19 €
Velouté de châtaignes fumées aux sarments de vignes, salpicons de foie gras poêlés, noisettes
22 €
Plat
Médaillon de filet de boeuf de l'Aubrac, textures de carottes au carvi, lard de colonnata, pleurotes et marron, jus au vin rouge
39 €
Noix de st jacques de St Brieuc, risotto d'orzo, combava, bisque et corail d'oursin
39 €
Fromage
La palette de chèvre de Mr et Mme Perez à Peypin d'Aigues.
12 €
Assiette de fromages affinés, miel truffé
13 €
Syphon beaufort, pommes confites et noix
11 €
Dessert
Biscuit moelleux chocolat bailey's, chantilly vanille, griottes, sorbet griottes
11 €
Déclinaison d'agrumes, lemon curd, gel agrumes et thé jasmin, meringue croustillante
11 €
Les menus ne sont pas modifiables.
Nous mettons un point d'honneur à travailler des produits frais, nous comptons sur votre indulgence en cas de rupture de nos fournisseurs.
Assiette de fromage affinées en supplément de 3 euros dans le menu Mirail en remplacement d'un dessert.
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